我在上一篇（发挥创意利用食材～用红菜头做可丽饼～）介绍了如何巧妙利用煮红菜头产生的汤汁，为料理和点心的世界打开新大门。此次制作司康饼，还可以进一步发挥创意，尝试不同的摆盘风格和用途。
大家都知道，司康饼是英国的点心。
做好的司康饼
那么，首先为大家介绍一下我是如何制作司康饼的。
①在450g过筛的低筋粉中加入1.3小匙发酵粉和80g未融化的黄油，用刮刀将黄油压碎并与面粉等一起搅拌均匀。
②加入50g砂糖、2个鸡蛋、140cc牛奶，揉成面团，并将面团擀成2cm厚的面饼。
③用司康饼模具将面饼切成小圆块，摆到烤盘中，为避免变得干巴巴，在表面涂一层牛奶，放入预热200度的烤箱中，烤12～15分钟即可。
擀成2cm厚的面饼，用模具切成小圆块
摆到烤盘中
高温季节黄油容易融化，但秋冬季节不会，可以做出非常美味的司康饼，而且司康饼是英国的传统点心，非常适合搭配热红茶一起食用。
司康饼不要做得太小，用直径6厘米以上的模具切成小圆饼烘烤更能品尝到司康饼的美味。
涂上满满的凝脂奶油或果酱食用最佳。
使用以上材料制作出来的司康饼通常呈现出来的是面粉和鸡蛋烤熟的颜色，即由黄色变为浅棕色，如果在加牛奶时稍微加一点上次制作的红菜头汁，就会呈现出好看的粉色，变身为梦幻司康饼。
最大的优点是，红菜头汁不是化学合成色素，而是天然色素，因此可以放心使用，而且加热也不会变色，能做出想要的颜色。
红菜头汁的添加量建议大家自己看颜色深浅进行调节。
因为根据煮红菜头时加的水量等的不同，煮出来的汁颜色有深有浅，所以使用时添加多少由自己最终控制，这样可以调成自己喜欢的颜色，既可以是淡粉色，也可以是彰显个性的深粉色。
凝脂奶油的白色与司康饼的粉色非常搭，还可以涂点草莓酱食用，红白相间，无比美丽。
另外，可以把做好的司康饼串成串，或竖着或横着摆放，超越既有概念，尝试不同的摆盘风格，能创造视觉惊喜，还可以成为宴会等的人气食品。
串成串竖着摆盘
横过来摆盘
红菜头汁制作司康饼时是揉进面团中使用，此外还可以加入打发的淡奶油中，制作蛋糕奶油，颜色也非常漂亮。
喜庆的红色和白色杯子蛋糕
制作很多甜点时都可以自由使用红菜头汁，比如添加食用明胶和琼脂的点心等，把加少许醋和盐煮过的红菜头汁冷冻保存，能随时用于各种用途。
还可以用来做果冻
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
