在上一期《CSA，让参与者共享农业的无穷乐趣》一文中介绍了日本嘉宾应邀在中国第13届社会生态农业CSA大会论坛演讲的“共享农场”，这是一个为家长和孩子提供体验农业、亲近大自然活动的都市近郊型农业主题乐园。农场经营理念和经营方式来自于“产消提携”和“CSA”概念的启示。什么是“产消提携”？什么是“CSA”？笔者为此采访了日本研究CSA方面的权威、三重大学名誉教授波多野豪（Hatano takeshi）先生。
波多野名誉教授开口就说：“日本CSA实践实体不多，实际开展CSA活动的组织只有几例”。“为什么有‘日本是CSA源流’的说法呢？”。对于我的不理解，教授开始了对CSA的机制和日本“产消提携”半个世纪历程的说明。
什么是CSA
CSA：（Community Supported Agriculture）在日本被翻译为社区支持农业，但因为其理念和运作方式，我认为将其解释为“共享农业”更为贴切。C:(Community) CSA中的社区不仅意味着空间性，还意味着风险共担、价值观和理念一致的共同体含义。A：（Agriculture）是指有机农业，它意味着健全的农业促进了社区建设。S：（Supported） 其意思是不仅分享农作物和承担其成本，而且还分担种植过程中的风险。如果由于恶劣天气没有收成，原本是生产者单独承担的风险由生产者和消费者共同承担。
作为生产者和消费者之间通过有机耕作和有机农产品而直接相连的CSA实体农场最早出现在20世纪80年代的美国。CSA模式的出现和运动兴起的时代背景是可持续发展和生态农业概念的渗透，人们认识到农业和环境问题是与全社会相关的事情，而不只是农民的问题。
过去，追求利润的想法导致人们不断向土地索取高效率的农产品，致使土壤疲惫、环境恶化。为了农业的可持续性，人们已经认识到，农业生产应具有健康的生态系统下的农产品生长环境，而土壤肥沃并友善于环境的有机农业需要农民和消费者的共识和相互支持。CSA就是把农民和消费者连接起来，在有机农业的生产过程中相互分享和支持的运作方式。
在CSA的体系里，生产者和消费者通过预付费用而建立的农业合同实现相互支持。换句话说，在通常交易中，歉收会减少生产者的收入；而CSA方式中，消费者要承担农业歉收的风险。CSA的消费者会员在整个一年中，无论顺境还是逆境，都与生产者在平等基础上相互支持，通过“预付款”来分担维持农场所需的费用和作物歉收的风险。
“产消提携”（生产者与消费者相互提携）
1970年左右，日本正处于经济快速增长时期，追求生产第一的效率导致了污染和环境破坏，包括水、空气和土壤的污染。当时，含有许多食品添加剂的劣质食品充斥着市场，而大量使用杀虫剂和化肥的现代化农业开始损害人们的生命和生活环境。
关注食品安全的消费者们开始了以大城市为中心的“安全食品运动”，希望买到无添加剂食品、安全鸡蛋和牛奶。另一方面，农民们感觉到杀虫剂对人体的直接损害以及杀虫剂和化肥对牲畜的改变和土壤失去活力，他们开始在许多地方实行有机耕作。于是，有机农业生产者需要有稳定的销售途径，而消费者需要有购买有机农产品的稳定来源。如果建立以生产者和消费者之间的提携关系，就能满足双方需要，实现可持续有机农业。
1971年，日本成立了由生产者、消费者和研究人员组成的“有机农业研究协会”，目的是对有机农业的探索、实践、推广、交流和信息提供。该会提出的「提携10原则」成为生产者和消费者的合作并促进有机农业发展的基本指南。
这种“提携”不仅仅是直接从原产地购买和销售“安全、高质量的产品”，而是在人与人之间建立友好关系。生产者和消费者不仅要改变耕作方式，还要尝试“简化农产品的分类和包装”，“消费者自行配送”，“让城市居民的餐桌成为自给自足的农民餐桌的延伸”， “食用整个食材”等。它还鼓励消费者通过帮助农场工作来了解农业，在互利精神的基础上讨论和决定价格，并强调学习活动，以共同实现有机农业的理想过上尊重自然的有机生活。
“兵库县有机农业研究会”是日本最早在同一县内（日本的“县”等同于中国的“省”）形成“产消提携”网络的组织之一，当年通过促进“产消提携”使该县的有机农业得到了发展。
1973年“兵库县有机农业研究会”成立，研究会里的消费者设立了名为“去除食品公害、追求安全食品会”的团体。第二年，当地农业生产者组成了“有机农业研究会”后，马上与消费者团体缔结了“产消提携”契约。此后兵库县内涌现出多个提携团体，到1992年发展为约有30个提携团体的规模。其中多数团体参加了兵库县有机农业研究会，形成了一个宽松型的群体，他们之间可以交换信息，不受限制地活动，并在必要时进行合作。
在欧洲和美国，日语“TEIKEI（提携）”被广泛认为是CSA的起源。然而，在日本，提携的机制却出于停滞状态，有机农业仍然只占日本农业的极少部分。
与欧洲流行的有机农业不同，日本温暖潮湿的气候很容易出现害虫和杂草。尽管一些耕种方式在技术方面已经完善，但由于农业技术的特性，还没有形成可以应用于所有地区的形式。
导致“产消提携”停滞不前的原因有很多，其中之一是“产消提携”体系中的农民和消费者数量都在减少。几十年来，农业的后继无人问题一直在渐渐恶化。其次，随着日本社会的成熟和相关立法的完备，食品安全已经成为理所当然的事情，“产消提携”形式的食品安全的优越性已经越来越不突出了。
日本的CSA实践案例
在日本，具有明确CSA概念和特点的农场很少。与此同时，包括自1970年代以来广泛存在的生产者和消费者之间的提携活动还零星可见，它们与CSA有共同之处。
为了探索CSA理论与实践能够成立的必要条件，自2014年起，由波多野名誉教授牵头成立了CSA研究会。该研究会邀请CSA实践者、研究人员和对CSA感兴趣的市民参加。而且，他们共同编写了《共享农业CSA》这本书，在书里总结了日本和国外CSA的共同理念以及各种实践方法。在《使消费者成长的农场》一书中，日本为数不多的CSA实践者之一的片柳义春描述了“七彩菜地”农场的发展历程和现状。
“七彩菜地”是农场主片柳义春在位于东京和横滨之间的郊区租用的闲置农田上经营的一个CSA有机农场。农场全年生产约50个品种的有机种植蔬菜。签约会员最多时达80名，他们共同生产，共同分享安全美味的蔬菜。
作为一个新农民，片柳义春在种植有机蔬菜时与当地‘生协’的一些会员有了交流。会员们自愿参与了蔬菜的耕作和收获，半年的口口相传便聚集了几十名消费者来到农场。对于从未收获过农作物的城市居民来说，这是一项非常愉快的活动，促成了以主妇和退休人员为主的粉丝群体的发展，他们随后成为农场的核心成员。该农场变成了会员制的运营模式。
消费者核心成员在农作业
运营基本形式是，会员支付会员费，并承担一项自己可以参与的工作。作为回报，他们每周得到一箱价格低于有机蔬菜市场价格的季节性有机蔬菜。换句话说，七彩菜地的成员不是购买蔬菜的“顾客”，而是赞同农场的理念和目标并共同经营农场的伙伴。
左图：会员自行进行的每周3次有机蔬菜套餐分装作业（每份约10个品种）。右图：会员承担蔬菜直销（给附近普通市民）
左图：发货准备现场。右图：参与劳动的会员一起享用“菜地午餐”（品尝并评价新的烹饪产品）
经过15年多的农场经营，他们发现有机农业不仅在技术上是合理的，而且生产的农作物安全、味道极好，但它的意义不止于此。 CSA最大的成就之一是创造了一个生产者和消费者的共同体，消费者参与农场的经营并分享农业产品。
现在，个人经营农业是一项很艰巨的事情，特别是在有机农业方面难度很大，这就是为什么有机农产品价格昂贵的原因所在，对普通人来说，有机蔬菜可望不可及。然而，CSA使成为会员的普通市民以适度的价格获得有机蔬菜成为可能。可以说，七彩菜地是“消费者自给农场”，它在2014年农林水产部“促进环境友好型农业竞赛”中获奖。
七彩菜地农场的特点是城市居民和消费者以主人公的姿态积极主动参与农场经营，包括耕种和运输，并以生产者和消费者之间的信任和平等关系为基础，共同承担管理风险。同时，它对当地社区和环境产生各种影响，包括围绕农业的社区建设、当地生产供当地消费和推广有机农业。它也作为一种新的农业模式引起了人们的关注。
波多野名誉教授如下概括了日本现在的CSA活动：CSA的实践者目前在日本还属于小众群体，但其魅力和运作方式引起了很多人的关心，“CSA研究会”的参加者也在渐渐增加。与传统的产消联盟和业主制度不同，它将同一地区的消费者和农民连接起来，提高了社区功能，可以说，这是CSA的主要特点之一。我们期待并希望构建这样一个社会：它不局限于年度契约、蔬菜套餐和预付款，而且还有各种CSA实践的传播和各种分享以及相互帮助的机制在每个地区的涌现和成长。
文、图 欧陽蔚怡（农场照片：波多野 豪）
编辑 JST客观日本编辑部
