美味的料理做好后要盛到餐盘里食用。
可能很多人都是随便盛到餐盘里就直接端上桌了，其实在装盘时稍微下点工夫，会让料理变得与众不同。
根据摆盘方式的不同，食物会实现大变身。
食用之前用眼睛感受到的味觉，很多时候视觉上的享受也会影响到整道料理。
何不试试偶尔做出点改变，为餐桌带来一些视觉刺激呢？
关于方法，这次就为大家介绍运用几何学摆盘的方法。
运用几何学摆盘会让料理看起来更精致。
通过直接利用食材本身的线条、形状和印象等，或者改变其本身的形状，试着在餐盘上创造一个几何世界吧。
只要用这种心情去摆盘，就不会对日常的料理感到厌倦，也会给餐桌前的家人或朋友带来惊喜。而且还会提高自己的审美。
①普通的木棉豆腐
②改变了概念的豆腐摆盘
日本的餐桌上经常会出现豆腐料理。有人喜欢到可以每天都吃。很多人喜欢软嫩细腻的绢豆腐，而我更喜欢使用质地稍硬、能充分品尝出大豆味的木棉豆腐。
通常都是将豆腐切一下，像图①那样加点调味料，倒点酱油，再撒点鲣鱼干食用，但如果像图②那样，将豆腐切成薄片，一片压着一片摆放，然后横着撒上鲣鱼干和调味料类，营造成几何形状，顿时让豆腐料理显得高大上了。
③将豆腐切成独特的形状摆盘
④改变豆腐的方向摆盘
图③用花型模具将同样的豆腐压成花朵形状挖出，沿着餐盘的对角线摆放，然后在挖出的洞里放入调味料等。为了衬托花朵的圆形，将秋葵尖朝上点缀在两侧。
酱油倒在圆形容器里，鲣鱼干则放到长方形餐盘中，使整道料理呈现出几何形状。
图④是端上餐桌时的摆放技巧。
将餐盘的盘角朝着食用的人摆放，可以让不起眼的软嫩豆腐提高其存在感。
⑤寿司卷摆盘
⑥纵向摆放寿司卷
图⑤和图⑥是细寿司卷。里面卷了鸡蛋、菠菜和煮透入味的葫芦条。
可以竖着摆放，也可以横着摆放，还可以根据自己的喜好摆成排，无论怎么摆放都很有趣，如果采用稍微带点紧张感的方法摆放，则又是另一番感觉。
秘诀是把圆形食物放在方形餐盘里。⑤是横向摆放的。横向摆放有一种非常轻松的感觉。
此时，沿着餐盘的侧边直线摆放看起来更漂亮。
另外，⑥是端上桌时纵向摆放的寿司卷。二者相比，强调纵向线条的摆放方式看起来更加鲜明立体。
为突出直线，还将水煮章鱼的章鱼腿尖部分卷成圆形进行了点缀。
⑦寿司摆盘~散寿司
同样作为寿司的散寿司，通常都是随便加入各种食材制作，故得此名。不过，偶尔也可以整齐地摆好放入容器中，然后取到各自的餐盘里混合食用，会别有一番风味。
这样，首先可以欣赏各种食材的色彩对比。上图将散寿司装到了松花堂餐盒中，也可以装入其他形状的餐盘、尤其是圆形的餐盘中，看起来又是另一番景象。
⑧西瓜摆盘
⑨与圆形食材一同摆盘
作为餐后水果的西瓜也可以像图⑧那样，切成长方形用竹签串起来摆放，不仅方便食用，看起来还很漂亮。竹签上的金色圆球属于点睛之笔，稍微改变一下切的方式就有很好的效果。
图⑨通过将切成扇形的西瓜上下摆放，并在中间搭配圆形葡萄，让西瓜的线条看起来更鲜明。
“几何摆盘”，只要在摆盘时记住这个关键词，即使是家常料理也能实现大变身。
撰稿·图片：吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
