人每天都要吃的一日三餐。日复一日年复一年，丰衣足食后，往往没有什么特别的感觉了。
而我却认为重视日常饮食是件非常重要的事情。
均衡饮食结构，食用时令食材，尽量选择添加物少的食品，记住家庭传承下来的味道和菜肴，向生产和供应各种食材的人表达敬意，这是我平时对待饮食的态度。
食物对我们非常重要，在扫除饥饿的同时，还能帮我们保持一个健康的身体。
另外，食物还会作用于大脑，也是支撑内心的原动力。
即便是同样的食物，一个人孤独地享用和很多人一起热热闹闹地享用，感觉到的味道也不一样，心情低沉时会有食之无味的感觉，另外，仅仅是用餐地点和餐前准备的小小不同，就有可能让人心情愉悦，变得更有食欲。由此可见，人类的饮食与心情关系非常大，饮食会大大影响心情。
所以，意识到这一点后，可以稍加尝试让日常饮食变得有趣而富于变化，这是治愈心灵的良药。
这次为大家介绍让饮食有所变化的技巧。
正如我之前介绍的那样，只需为偏单一化的菜品着色或者搭配一些色彩鲜艳的食材就能让餐桌上的菜肴变得截然不同。
除此之外，还可以改变菜品的形状、摆盘时搭配颜色对比鲜明的食材，可以让菜肴变得更加生动，开发出食材的新用途。有时候只需在外观上做一点点改变，就能让人为之感动。
这次为大家介绍运用了几何学的形状和线条的菜品。
夏季收割后随便放在那里的冬瓜，一般都是削皮后切成方块，然后用虾米汤炖煮，日餐的话，还会用酱油和味醂煮成黄褐色。
不过，大家偶尔也可以尝试下面的做法。
用小刀将冬瓜以之字形一切为二，取出瓜籽，在鸡骨、鲣鱼干、小杂鱼干、海带、虾或香菇的高汤中稍微加点盐，将冬瓜整个放进去炖煮。
另外，还可以在里面加入调味料和少许芝麻油，整个上锅蒸熟。
然后直接将冬瓜作为餐盘做成冬瓜盅，在里面放入调好味的烤鸡等，看起来非常漂亮。
冬瓜可以用勺子挖着吃。如果是大冬瓜，本身就会成为大家一起食用的大份料理。
冬瓜盅
下面是名为“桃之助”的芜菁。芜菁可以切着生吃，清脆爽口，剥皮后像桃子一样。
下面铺一层颜色对比鲜明的绿豌豆调味汁，可以为餐桌增添惊喜和华丽感，把它当成水上莲花也很形象。
水上莲花
下面是各位中国读者也非常熟悉的韭菜鸡蛋。韭菜的维生素和鸡蛋的蛋白质都非常有营养，是一道很美味的菜品。通常的做法是将韭菜切碎加入蛋液中，用盐和胡椒调味然后炒熟，而我这次试着制作了棱角分明的线条。
这样不但省去了切碎韭菜的步骤，能快速制作，还可以让料理变得与众不同。
只需将蛋液倒入平底锅之后，调小火，然后按一个方向适当摆上根据平底锅尺寸切好的韭菜即可。出锅后切成各种形状，搭配酱汁按心情摆盘就行了。
既可以根据火力的大小和加热时间的长短改变硬度，也可以加一点切碎的芝士，做成西式风格。
韭菜鸡蛋饼
如此这般，设计制作各种料理可以为日常生活增添很多乐趣。
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
