鸡蛋无论在哪个国家都有很多种用途，鸡蛋料理也非常多。
日本也有各种各样的鸡蛋料理，其中深受喜爱的一种就是蛋包饭。
日式蛋包饭诞生于大正时代，最初是西餐厅在法国的著名料理西式蛋饼中裹入米饭制作而成的。而现在一般是先将鸡肉、圆葱、胡萝卜、柿子椒和青豌豆等与米饭一起炒熟，并用番茄酱调味制作成鸡肉炒饭，然后再用煎好的蛋皮裹上炒饭制作而成。最后一步是在上面浇上番茄酱或多蜜酱汁。这是主食为大米的日本特有的西式蛋饼，顺便说一句，法国没有这道料理。
①蛋包饭中包裹的食材和普通蛋包饭的形状，半圆或者椭圆形。
蛋包饭的口味非常受孩子们的欢迎，因此是孩提时代经常在家里食用的料理，其味道会留在很多人的记忆中，作为长大后依然想吃的料理也很受欢迎。
我自己也非常喜欢蛋包饭，时不时就想吃一次。
蛋包饭的经典形状为椭圆形，最近流行爆浆蛋包饭，很多店都只将外层的蛋皮煎到半熟，吃起来非常润滑。
②蛋皮煎到半熟后包裹炒饭制作蛋包饭
下面就为大家介绍将蛋包饭制作成各种不同的形状，让餐桌变得激动人心的几种方法。
火山蛋包饭
将鸡肉炒饭堆成小山形状，在上面盖上煎到半熟的蛋皮，把最顶端稍微切个缝，像熔岩那样浇上多蜜酱汁或者番茄酱与辣酱油的混合酱汁，火山蛋包饭就诞生了，而且是活火山模样。
③火山蛋包饭
半球形蛋包饭
将鸡肉炒饭盛进中间稍微下凹的餐盘，在上面盖上正常煎制的蛋皮就形成了半球形蛋包饭。可以享受用勺子挖开一角后，露出看起来无比美味的内部食材时的惊喜。而且，制作起来非常简单。
④半球形蛋包饭和吃了一口之后
蘑菇蛋包饭
蛋包饭会在里面的鸡肉炒饭中加入胡萝卜和柿子椒等蔬菜丁，因此营养非常均衡，不过，为孩子们制作的蛋包饭还可以稍微带点故事性，制成森林里的蘑菇的形状，这样，孩子们连不爱吃的蔬菜也能愉快地吃下去。
⑤蘑菇蛋包饭
金字塔蛋包饭
把蛋包饭里面包裹的鸡肉炒饭堆成不同的形状，做出来的蛋包饭给人的感觉也完全不同。下图是金字塔蛋包饭。打开蛋皮后会出现“金字塔”，进入埃及的世界。可以一边吃饭，一边为孩子们讲述宏伟的埃及金字塔的故事和更广阔的世界的故事。
⑥～1 金字塔蛋包饭
⑥～2 打开蛋皮后
做成小鸡形状的亲子蛋包饭
蛋包饭里面是鸡肉炒饭，外侧是鸡蛋，因此像日本的亲子盖浇饭一样，是由鸡肉和鸡蛋制作而成的，可以将其做成小鸡的形状。请看下图。
⑦做成小鸡形状的蛋包饭
吃饭不单单是为了填饱肚子，通过在料理的形状上稍微下点工夫，就可以在饭桌上导引出各种愉快的话题，让用餐时间变成交流的时间。
心情愉悦的进餐时间是非常重要的。
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
