南瓜只要稍微改变一下烹饪方法就能制作出各种各样的料理。
据说南瓜是从柬埔寨传到日本的，所以南瓜的日语发音（Kabocha）与柬埔寨的日语发音（Kanbojia）非常相似，南瓜在夏季采摘，即使随便放在那里也不会腐烂，能一直放到冬天，是一种便利的美味食材。
南瓜蛋糕
日本自古以来就有“冬至吃南瓜”的习俗，在12月的冬至日食用南瓜补充丰富的维生素A可以避免在寒冷的冬季感冒。
南瓜色泽金黄，是一种能点亮餐桌的绝妙材料。不过，食物的概念容易形成定式，日本也一样，南瓜一般都是在家中煮着吃，基本没有其他的食用方法。
但实际上，南瓜是一种非常便利的蔬菜，根据烹饪方法的不同，可以有很多种吃法，巧妙利用南瓜能让你的菜谱一下变得丰富起来。
日式煮南瓜的做法是先将南瓜切成块，然后用高汤煮，再用砂糖和酱油调味，虽然很美味，但通常只作为小菜食用，最多在小碗里装入2～3块端上桌，并不大量食用。
而我在本文中想推荐给大家的南瓜料理，是想把南瓜升华位餐桌上的“明星”。
传统的烹饪方法都是将南瓜切成小块进行炖煮，让我们改变一下思路，先对整个南瓜进行加热再开始烹饪，这样料理的思路会顿时变得宽广起来。
首先，将整个南瓜蒸到能轻松入刀的程度，或者直接用微波炉加热8～10分钟。然后从中间一切为二，用勺子挖出南瓜籽后，直接放进由鲣鱼干、淡酱油和甜料酒制成的高汤中炖煮，待汤汁收尽，盛出装盘，在上面撒上鲣鱼干片。为进行色彩搭配，我在盘中装点了用汤汁轻微煮过的紫色卷心菜。
吃的时候用勺子舀到各自的碗里，就可以享受南瓜的甘甜了。利用这种烹饪方法，炖南瓜也能变成餐桌上的大明星，吃起来分外美味。
南瓜鲣鱼煮
同样，将南瓜用锅蒸或者用微波炉加热10分钟左右（可以根据尺寸稍微调整加热时间）之后，从侧面将其切成锯齿形的两部分，去除南瓜籽，并将瓜肉取出放入大碗中捣碎，加入蛋黄酱搅拌均匀，然后与其他蔬菜和水煮蛋等一起装到南瓜中。加入水煮蛋的话，除维生素外还能摄取蛋白质。
南瓜沙拉
在各种类型的南瓜中，适合做汤和南瓜泥的是灰胡桃南瓜，将灰胡桃南瓜纵向切开后会发现，仅下部的圆形部分有瓜籽。制作灰胡桃南瓜时同样先进行加热，然后趁热纵向切开，用勺子挖出瓜肉，放入食物搅拌机中打成泥，并加入黄油和橄榄油使其变得顺滑，然后用盐和胡椒调味即可。可以直接作为配菜食用，也可以把瓜皮部分当作容器，看起来更美观。
奶油南瓜泥
同样加热后，取出瓜肉放到鸡汤中，并加入鲜奶油，做出来的就是下面的南瓜汤。可以创新一下，趁热将剩下的瓜皮部分放入方形容器中形成方形，然后在里面盛汤，方形南瓜能营造一种巨大的视觉冲击。
南瓜汤
除此之外，南瓜甜点也非常美味。同样先将南瓜加热，然后用勺子舀出瓜肉，将低筋面粉、发酵粉和南瓜肉混合，根据个人口味加入适量砂糖、融化的黄油、牛奶和作为点睛之笔的肉桂，再像照片中那样在上面放上南瓜进行烘烤即可。
南瓜蛋糕～
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
