人在看到食材后，很容易按照固定观念，使用以往的烹饪方法，结果作出的便是一成不变的料理。即便是常用的食材，只要稍微改变一下烹饪方法和调料，料理的世界就会骤然变得宽广，享受到跟以前完全不同的味道。
从本文开始，我将分数回为大家介绍能为您打开料理新世界大门的各种独创料理。
1） 烤牛油果
首先从最近越来越受欢迎的牛油果开始。牛油果富含维生素E，除了直接夹到三明治中或者制作沙拉外，还可以用来制作寿司。日本人经常在刺身酱油中加点芥末，然后浇到生的牛油果上或者直接蘸着吃。
蘸着芥末酱油吃的牛油果刺身
不过，大家还可以试一试烤着吃。将牛油果从中间一切为二并去皮，放到烤架上或者温度为250～300度的烤箱上层，烤10分钟左右，烤到外皮微焦的程度，此时吃起来与生食会有完全不同的味道，有股奶油般的口感。然后，在上面铺一层生火腿和含芥末的蛋黄酱，再放到烤箱中烤几分钟，烤得恰到好处时取出，吃起来就又是另一番风味。日本家庭的厨房里一般都有烤鱼网架，放进去只需9分钟左右就能烤得恰到好处。
用这种烹饪方法不但能发现牛油果的新味道，还可以作为肉类料理的配菜等一起食用。
用烤箱烤得焦黄的牛油果
牛油果上放入芥末蛋黄酱轻微烘烤一下
2）烘烤整颗花椰菜
花椰菜通常是掰成小块水煮，或者跟其他食材一起炒着吃。
但可以稍微改变一下思路，在整颗花椰菜周围淋一些橄榄油，再少撒一点盐和胡椒，然后整颗放到烤箱里，烤得恰到好处之时取出，一道热乎松软、香气四溢的美味料理就诞生了。
选购花椰菜时尽量挑选外侧的皮保存完好的，这部分烤过之后有一种蒸制般的新口感，会刷新你对花椰菜的认识。
烤菜花让人眼前一亮
烤菜花松软可口
3）土豆鳞形肉糜糕
土豆是一种令人愉快的食材，可以变换不同的做法，全世界人民都喜爱。偶尔尝试一下我下面介绍的这种烹饪方法，可以增加其存在感，而且放上土豆后，会让肉糜糕提升一个档次。
普通肉糜糕的做法是在牛肉馅或猪肉牛肉混合肉馅中加入圆葱碎、面包粉、鸡蛋、盐、胡椒和肉豆蔻等，搅拌均匀，然后倒入耐热容器中，放到烤箱里烤。烤之前，大家可以试着在耐热容器的底面涂一层油，铺上切得薄薄的土豆片，然后倒入肉馅，再在肉馅上面像鱼鳞那样铺一层土豆片，最后轻轻涂一层蛋液，再放入烤箱里烤。
这样，渗出的肉汁会浸入上下层的土豆中，让肉糜糕变得与众不同，恰到好处的焦黄色也成为味道的一部分，看起来非常漂亮，会让人食欲大增。大家一定要试一试。
土豆片摆成鱼鳞状，烤出来色泽诱人
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
