我们生活在地球上，每天通过食物获取生存所需的能量。没有食材就无法制作菜肴，而食材一定是取自地球的某个地方。
人类的繁衍生息离不开地球上某些生物的生命来提供的营养。进餐的时候始终意识到这一点非常重要。
如果地球环境遭到破坏，我们进食的食材也会变得不健康。如果地球保持健康的状态，有干净的水、美丽的大地、蔚蓝的海洋，人们才有可能过上健康的生活，笔者在制作料理时始终会想到这一点。所以，这次希望通过为大家介绍以地球为主题的料理，借此机会向地球表达敬意。
地球型汉堡肉饼就是其中一种。
汉堡肉饼的做法大家都知道，在牛肉和猪肉的肉馅中加入洋葱碎、生鸡蛋及面包粉，再用盐和胡椒调味，然后制成椭圆形，用平底锅煎熟。加点丁香或肉豆蔻等香料的话，会增加肉的鲜香，更加美味。汉堡肉饼是孩子和大人都非常喜欢的料理之一。
而将汉堡肉饼做成像地球一样的球状并加以点缀，就是笔者独创的人气料理“地球型汉堡肉饼”。这款“地球型汉堡肉饼”中包含着我的心愿，希望通过食物向肩负未来的孩子传达一种信息，激励他们能继续保护美丽的地球。
地球汉堡肉饼
餐盘上面是地球。周围生长着青草，地球上长着树木。
关于制作方法，由于是圆形的汉堡肉饼，直接煎的话会碎掉，而且中间也煎不熟，我想到的方法是使用陶制花盆。在花盆中涂一点食用油，放入团成球形汉堡肉饼，在预热至200度的烤箱中烤30分钟即可。
使用陶制花盆烘烤的地球汉堡肉饼
陶制花盆非常实用，把胡萝卜切成薄片，铺在盆底的排水孔部分，放入肉之后能防止肉汁流出，而且浸入了肉汁的胡萝卜会非常美味。
在地球汉堡肉饼上插入迷迭香，传递植树的信息
而且，多余的油脂会恰到好处地渗到陶制花盆中，做出来的汉堡肉饼既不油腻又非常美味。摆盘时在周围放上各种时令蔬菜，注意色彩的搭配，营造一种原野的感觉，这样就能在餐桌上看到一个丰富多彩的地球了。
地球汉堡肉饼的俯视图
然后再用名为“桃之助”的芜菁制作一款沙拉，搭配汉堡肉饼食用。
这种芜菁用手就能剥皮，而且生着吃非常美味。可以使用绿豌豆的调味汁打底，将芜菁变成一朵池塘上盛开的睡莲。
水上莲花
这样，每天不但能荤素搭配平衡饮食，还可以时刻想到我们美丽的地球。
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
