上次为各位读者介绍了白色方形大餐盘的摆盘系列，此次为大家介绍用日本传统的黑色方餐盘摆放料理，达到令人耳目一新的感觉。
黑色餐盘可以通过颜色的对比来更加突出和衬托盘中的食材和料理。
这种衬托效果能让美味料理在视觉上变得更加诱人，在日本，新年料理和正式场合端上桌的料理大都使用名为“重箱”的多层方形餐盒，或者名为松花堂（便当）的大号方形单层餐盒盛放。
重箱一般有数层，除了盛放新年料理外，还方便用来在赏花时带便当，或者郊游等室外活动的午餐。
松花堂也是便当盒，是将单层的大号方形餐盒分为4部分，分别精心放入不同的料理，十分美观。
正规的重箱和松花堂都是带盖的木制品，涂一层漆用来防水。打开盒盖才能看到里面装了什么餐品，所以开盖时的期待和惊喜又是美食的另一种乐趣。
而且，盖上盒盖还能防止干燥，也方便叠放在一起携带。
重箱都是黑色或者朱红色，黑色的更多一些，而松花堂就只有黑色。
偶尔试着用这样的餐具盛放料理，也是不错的选择。
即便不是这种盒状样式，最近黑色餐具也非常受欢迎，通过颜色的对比，可以让同样的料理看起来别具一格，下面就为大家介绍一下。
黑色和红色的木制餐盘
这次尝试在松花堂便当盒中放入了“御节”（日本的新年料理）风格的料理。
首先在分割成4部分的松花堂便当盒中精心摆放日本新年食用的菜肴。然后在各部分混入直线和曲线，营造一个充满韵律的世界，看一眼就令人心情愉悦。
日本年夜饭“御节”风格的料理
从左上角开始分别为黑豆、炖菜和栗羊羹。黑色配黑色的话无法形成颜色对比，所以黑豆装在了白色餐碟里。
黑底清楚衬托出豆子的黑色和炖菜的色彩
右上方是用鸡肉泥制作的松风烧（日本料理的一种），搭配了祝福的红白彩绳（日语叫“水引”），黄色的是有防腐效果的芥末。
用松风烧和祝福彩绳制作的节庆料理
右下方是有多子多福吉祥意义的咸鱼子、色香味俱全的柚子锅、醋腌章鱼，以及白萝卜和胡萝卜的醋拌双丝，周围是寓意健康长寿的虾制作的虾卷，寓意健康长寿。
各种吉祥寓意的料理
下面的餐盒左下方用红白色的鱼糕、伊达卷（用鸡蛋和鱼糕制作）和圆筒状鱼糕摆放处了门松（日本新年装饰品）的感觉。
餐盒的各个部分可以分别摆放或甜、或咸、或辣、或酸等各种口味的料理，还可以搭配柚子淡淡的苦味和丰富的香气，再辅以直线和曲线的点缀，便能在黑色松花堂餐盒中创造一个令人眼前为之一亮的精彩世界。
红白双色鱼糕和伊达卷
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
