在本系列的上一篇种曾经介绍过，用作画的心情在白色餐盘里摆放料理还能向用餐者传递快乐，让用餐变成愉快的享受，至于选择什么料理也可以自由发挥。
这次我想介绍的是稍微具体一点的世界。这些料理不但特别受孩子们喜欢，还能帮助孩子们克服挑食的毛病。
日本人经常食用的秋刀鱼大多采用盐烤或生煎的方法烹饪，不过，将鱼去骨，片成两片后油炸，又能品尝与通常不同的美味。由于是用小麦粉、鸡蛋和面包糠裹起来再油炸，还可以让纤细的秋刀鱼看起来分量十足。
然后花点心思用番茄酱设计一下摆盘，将其变成一道蘸着番茄酱食用的料理。我在番茄酱中加了点墨西哥风味辣椒粉（辣椒粉以及添小茴香、牛至、红胡椒等混合而成的调味品），因此还有助于去除鱼腥味。调好番茄酱后，放入尖嘴挤压瓶，可以在盘子里画一条鱼。
用番茄酱画一条鱼
如果是做给大人吃，也可以用辣酱油或炸猪排酱汁代替番茄酱，我偶尔还会使用芥末。
每人1条鱼，在用来画鱼的酱汁间点缀些蔬菜，一道不仅好看，而且营养均衡的料理就诞生了。秋刀鱼是一种比较纤细的鱼，所以可以用酱汁把它画得胖一点。
中间再放点蔬菜，还能保证营养均衡
下面这道料理是油炸白身鱼（鱼肉为白色的鱼）。白身鱼味道大多比较清淡，与上面那种油炸方法相比，用鸡蛋和水加小麦粉制成面糊后裹上鱼肉油炸的方式可以使鱼的味道更浓郁。
同样，炸好后直接装盘的话显得平淡无奇，所以不妨尝试用酱汁在白色餐盘中这样创作一下。我使用的番茄酱中加了点菠萝汁，变成了酸甜口味。油炸食品搭配酸甜可口的酱汁，非常下饭。
油炸白身鱼
下面是我取名为“笼中之鸟”的蛋饼。“笼中之鸟”是指受束缚无法自由行动的状态，但去掉网之后就变成了自由的小鸟。
其实就是肉末和洋葱炒熟，稍微加一点盐和胡椒调味，放到摊好的蛋饼上，再对折成半圆形，通过让它变成一个“有故事”的蛋饼，还可以成为餐桌上谈论的话题。
笼中之鸟--煎蛋饼
白色方形大餐盘还可以这样自然地拼接起来。
世界会因此而变得更加广阔。
盛放生鱼片时可以尝试图中这样再现鱼儿的故乡——大海中的场景，又会是另一番乐趣。
这次我在餐盘里盛放的是章鱼和萤火鱿，也可以根据不同的刺身尝试各种不同的创作，小小一块餐盘，就能让你的思绪遨游在广阔而深邃的海洋中。
拼接2张餐盘，讲述大海的故事
撰稿·图片 吉原hiroko（学校供餐研究家·料理研究家）
编辑翻译 JST客观日本编辑部
