客观日本

生活中的“和食”——让日本人告诉你怎么在东京找到日本人常吃的饭菜

2020年06月29日 衣食住行

如果被人问到在东京想吃什么,大家会怎么回答呢?以前我带一位中国朋友在东京玩的时候,我问她想吃些什么,她是这样回答我的:“想吃些平时本地人爱吃的东西。”

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有道理。我自己去旅行的时候,也尽量想去那种原汁原味的、本地人爱去的小而美的食堂或路边摊吃东西。去这些地方吃东西,第一很热闹,也能体会一把做当地人的滋味,还有一点最重要,那就是肯定又好吃又便宜。但是突然被人问起我家附近有没有“平时本地人爱去吃的东西”,我却一时语塞了。我们日本人平常都在哪里吃些什么东西呢?

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中国朋友的要求 是这样的:想吃普通的“和食”,鱼之类的。对哦,日本四周都是海,鱼自然是极好吃的。要说普通的“和食”,而且还是鱼的话,除了生鱼片、煮鱼、烤鱼之外,还有炸鯵鱼定食(份饭)、新鲜的鱼肉天妇罗也很美味。可是我得带她去哪里吃才好呢?说到美食,脑子里一下就能蹦出很多答案,可说到去哪里吃,我却茫然了。

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说起来我平时也常在外面吃,吃得相当不讲究。套餐的话,也就是饭团或盒饭,要么就是牛肉饭、乌冬面、荞麦面之类的日式快餐之流。我也不是讨厌吃和食。比如“三菜一汤”那种有一个主菜、两个小菜、一碗汤加米饭构成的“定食(份饭)”类餐饮,我也觉得可以吃到很多蔬菜,营养均衡,既健康又美味。只不过对于饥肠辘辘的年轻人来说,菜量有些差强人意,兼且价格在1000日元左右,也不是特别便宜,所以最终我还是选了便宜还能吃饱的店。更别说要吃鱼了,我大概也就是偶尔去居酒屋的时候才会吃上一吃。

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我虽然并不觉得每个人都是跟我一样这么搞定伙食的,但看看周围的人,也不能说我就是特例。和食是出了名的健康饮食,但要说日本人平时都吃它,似乎也不尽然。所以朋友问我的时候,我一下子还真想不出该去哪里吃。

那么,想要吃顿这种极其寻常的饭,该去哪里吃呢?我的回答可能听起来有点不负责任,但我还是要推荐连锁餐厅和居酒屋。家庭餐厅和定食连锁店的好处在于菜单都有配图,而且种类齐全。所以哪怕你是第一次踏进这里,也不会点到不好吃的菜,绝对可以大快朵颐一番。这类餐饮店以往和食卖得比较少,不过后来客人有了需求,菜单也就变得越来越丰富。因为上年纪的人也会到家庭餐厅吃饭,所以就需要准备能够满足老年人需求的菜品。除此之外,到了生蚝的季节,还会有炸生蚝、黄油嫩煎生蚝,也有金枪鱼盖饭、轻烤金枪鱼盖饭等比较“硬”的食物。而且,这些真的是日本人经常会去吃的地方,价格合理,味道也不赖。虽说深入市井去探寻那种地道的土著餐馆也是个好主意,但也不妨去家庭餐厅或连锁店门口,瞧一瞧那里有些什么好吃的。若是拖家带口出来旅游,这些地方菜色齐全,可以满足不同年龄层的需求,还是推荐去试一试的。再者那里也没有时间的顾虑,可以慢慢享用美食,对游客来说也是非常欢迎的一点。

居酒屋的优点则是每份菜量小,即便是一个人去吃,也可以点很多菜来尝尝,祭一下五脏庙。如果是一群人去的话,那可点的菜就更多了。点个砂锅也不错。此外,居酒屋还有一点值得推荐,它有相当于三菜一汤里的小菜的拌凉菜和炖菜那种小碟、出汁鸡蛋卷、咸菜这类菜品。虽然不能当主菜吃,但也算是正宗的“和食”。而如果想小酌一番,还可以试一下“欢乐时段”。在餐馆规定的时间内,花很少的钱就可以吃喝自助,敞开肚子大吃大喝一顿,非常划算。

实际上,我在带她游东京的时候,家庭餐厅和居酒屋帮了我很大的忙。早上,如果想去外面吃所谓的和式套餐的话,除了酒店早餐,差不多就只有家庭餐厅和牛肉饭连锁店了。个人开的餐馆很少有早上营业的。或许有人说喫茶店和咖啡厅也行啊。可惜那里的早餐基本都是面包。所以在浅草玩的时候,最终我们还是在商业街的人的介绍下,去了雷门旁边的一家 “Dennys”家庭餐厅。家庭餐厅的早餐很划算,有些店还会搞自助早餐。

午饭则是去离下榻处不远的商业设施“Marugotonippon”的美食城。那边有家割烹料理店,我们去那里吃了煮鱼定食。这里是日本文化汇聚的观光景点。一层可以买到来自日本各地的美食和美酒,二层是日本乡土手工艺品、陶器等的专卖楼层,有很多可爱的小物件。三层是促销活动区,日本全国的市町村都在这里展销各地的土产。四层是“家乡食堂街”,汇聚了日本各地美食。在这里大概能够尽情享受日本味觉之美。

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商业设施“Marugotonippon”美食城

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商业设施“Marugotonippon”美食城内各色小店和卖场

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夜里,我们去了浅草Hoppy大街上的一家居酒屋“Totoya”。这是一家创业149年的筑地水产店的直营店,海鲜和蔬菜全都是每天早上从筑地、丰洲进的货,强烈推荐这家店的应季海鲜料理。这里店面宽敞明亮,宾客满堂热闹非凡。除了烤鱼,还挑战了香葱金枪鱼和轻烤鳕鱼子等。身为日本人的我也是跟当地人打探了一番之后才找到了这家“宝藏料理店”,朋友吃得很尽兴,而我自己也算是开拓了一家新的美食店,真的是不枉此行。

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居酒屋“Totoya”

这次同时收到了“平时吃的”+“和式”+“鱼”的要求,让我不得不重新审视下自己的饮食习惯。让我很惊讶的是,我平时吃的居然都不是传统的“和食”。我去深巷里弄探寻了那种经营多年的口碑老店,却没想到那些大型旅游景点、家庭餐厅、连锁店里的菜品也是应有尽有,非常齐全,尤其是为了满足食客日常需求而不断发展的家庭餐厅,着实让我吃了一惊。这就是现代日本真实的餐饮状况。虽说不是什么饕餮盛宴,却也能让人百吃不厌。这就是我们“平时吃的东西”,希望能合您的口味。

撰文:太田奈緒未
照片:nippon.com日本网
文章转载自nippon.com日本网

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