日本社会 - 美食乐园“百货公司地下商场”

日本的百货公司地下一楼，一般都是一个网罗各种美食的巨大食品商场。伴随着人们生活方式的改变，百货公司地下商场也在熟食副食、便当、生鲜食品、甜点以及酒类等方面，不断满足顾客的需求。那里或许是你一瞥日本人饮食生活的最佳场所。

宛如宝石般的蛋糕、老字号的日式点心、高级日本茶、新鲜海鲜蔬果、高级精选肉类、外带的中国菜或意大利菜、寿司、面包、进口芝士和全球酒类饮品。在这里，所有食品被陈列摆放得犹如主题公园一样。

色拉专柜

为什么食品卖场开在地下？

在百货公司地下楼层开设食品卖场，是因为比起地上楼层，这里更方便配置卖场所必需的冷藏设备以及自来水、煤气等的配管设备，而且还便于扩大卖场面积，从地下停车场搬运商品也更方便。有些百货公司为了提供刚出锅的食物，还会在地下二层设置各店铺专用的厨房。

专卖店出售的天麸罗，都是在店内厨房刚油炸出锅的

许多顾客往往都是在地上楼层购物后下楼来到食品卖场的，因此，靠近出口的地下楼层便有了地利之优势。此外，地下楼层往往直通地铁车站和停车场，下雨天不用担心被淋湿，暑热天也无需走出室外。逛百货公司，不受天气左右。

至于食品销售额，它在百货公司总销售额中所占的比例正在逐年增加(*1)。虽然这里的食品定价比超市高，但凭借一种高档感，令销售额持续上升。为此，各家百货公司都在花大力气扩充地下食品卖场，力争突出自家的特点和与众不同之处，借此提升整体销售额。

副食店里的菜品，都是在店内附设的厨房里现做的

“百货公司地下商场”，折射社会状态的镜子

日本第一家百货公司是成立于1904年的三越百货店。之后，百货公司在日本各地相继诞生，1936年，松坂屋百货公司名古屋店首次出现了地下食品商场。2000年，涩谷东急百货店东横店对地下食品卖场进行大规模改建，经杂志报道后，“百货公司地下商场”以全新面目，深入人心。那里销售的商品也从传统的高级赠品变成送给友人的简单礼品和馈赠商业伙伴的日常礼物。百货公司地下商场的形象，从此焕然一新。

随着双职工家庭的增多以及生活方式、人口结构的变化，百货公司地下商场以上班族为对象，增加了熟菜及副食品的种类，给单身人士提供少而精的外卖食品，充实了女性喜欢的甜品点心等。而且，这种百货公司地下商场的经营方式，如今还扩展到车站大楼、站内商场，成了大型商业设施不可或缺的一种揽客战略。