东京医科齿科大学大学院医齿学综合研究科牙周病学科的片桐沙耶香副教授、同大学摄食吞咽康复学科的户原玄教授、中川量晴副教授、长泽祐季博士组成的研究团队，与同大学认知神经生物学科的上阪直史教授、东京慈惠会医科大学综合医学研究中心分子遗传学研究部的广田朝光副教授通过共同研究发现，用于防止误咽的黄原胶类粘性调整食品（流体增稠剂）可以抑制餐后血糖上升，长期摄取该类食物会影响回肠的糖、脂质代谢相关基因的表达量并使肠内菌群发生变化。
图 粘性调整食品对身体影响的概略图（供图：东京医科齿科大学）
关于吞咽障碍的临床研究方面，目前为止还没有发现关于防止误咽的粘性调整食品对餐后血糖的影响，以及长期摄取该食品对机体作用的研究报告。
为此，为评价长期摄取黄原胶类粘性调整食品对餐后血糖的影响、以及食用该食品后肠道中基因表达和肠内菌群产生的变化，研究人员将粉末状黄原胶类粘性调整食品溶解在生理盐水中后，让大鼠摄取5周。在开始摄取4周后，为调查黄原胶类粘性调整食品对血糖值的影响，研究人员进行了大鼠的口服葡萄糖耐量试验。结果表明，黄原胶类粘性调整食品抑制了大鼠血糖值的上升。
实验第5周，研究团队采集了胃、十二指肠、空肠、回肠等消化道标本，并使用qPCR法分析了Glp1（葡聚糖样肽-1）的基因表达量，该基因是糖尿病的治疗靶点，对胰岛素分泌有着重要的作用。结果发现摄取粘性调整食品增加了回肠的Glp1基因表达。接下来，研究团队又使用新一代测序对回肠的基因表达及肠内菌群进行了全面分析。结果检测到回肠上存在25个基因表达变化，其中摄取黄原胶类粘性调整食品的大鼠中，Glp1r基因表达量上升。
另外，研究团队还发现，摄取黄原胶类粘性调整食品后，大鼠肠内菌群也发生了变化。其中，丹毒丝菌目和克里斯滕森菌科的丰度比（存在比率，abundance ratio ）与回肠Glp1及Glp1r的基因表达有着很强的正相关。
片桐副教授表示“我们期待能将研究获得的基础数据应用于临床。今后我们将以人为研究对象，评价流体增稠剂对血糖的抑制效果，并探索流体增稠剂除防止误咽以外的新用途。同时，我们也希望在摄食吞咽领域获取更多的的基础数据作为未来研究的依据。”
【词注】
■qPCR法 ：实时荧光定量PCR（核酸扩增检测系统），是利用酶扩增目标基因并定量基因表达的方法。
原文：《科学新闻》
翻译：JST客观日本编辑部
【论文信息】
杂志：Journal of Functional Foods
论文：Xanthan gum-based fluid thickener decreases postprandial blood glucose associated with increase of Glp1 and Glp1r expression in ileum and alteration of gut microbiome
DOI：doi.org/10.1016/j.jff.2022.105321
