由于制作培养肉的培养液中有10～20%为动物血清，所以一吨培养液就需要100～200L的血清，而提取这些血清约需要200～400L的动物血液。用于研究的牛血清100 mL就需要数万日元，成本较高。而且本来是为了制造对地球环境负担较小的培养肉，却又需要消耗大量的动物血液，实为本末倒置。
Nipponham公司宣布发现了可代替血清的食品。该公司中央研究所的研究员濑川亮表示:“根据实验结果估算，成本大约是动物血清的的二十分之一。扩大规模是我们今后的课题之一。”
由鸡的细胞制成的培养肉。约3.5×2.5cm，厚5mm
在此次实验中，研究人员从牛和鸡身上提取肌细胞，分为添加血清、未添加血清、使用食品成分培养液的三组，在培养皿中进行了培养。结果确认到，未添加血清组中几乎未见细胞增殖，而添加了某种特定食品的实验组，其细胞增殖情况与添加血清组几乎相同。另外，由于牛的细胞和鸡的细胞分别得到了不同的实验结果，从而证实了对不同畜种而言，适合用于促进细胞增殖的食品成分也不同。Nipponham还使用实验用10L小型培养装置，在开发的培养液中进行鸡源细胞培养，试制出了约3.5×2.5 cm，厚5 mm，重4.3g的培养肉。由于正在申请专利，所以食品的具体名称未公开。
Nipponham中央研究所所长岩间清表示：“全球都在进行培养肉的研究，重要的是低成本和确保可食用的安心感。目前全球仅新加坡可合法销售培养肉。Nipponham作为食品公司，必须提供符合法律规定的食品。日本也到了需要制定培养肉的食品标准等相关法律的时候了”
原文：《科学新闻》
翻译：JST客观日本编辑部
