本文根据筑波大学成果发布编译整理而成
乌龙茶中含有大量儿茶素产生的聚合多酚，以往的很多研究都只着眼于单次或每日摄取时的效果，但考虑到饮用习惯，评估日常性饮茶的效果更为重要。此次筑波大学的研究将乌龙茶和咖啡因饮料以及安慰剂进行了比较，考证了日常性饮用乌龙茶后24小时能量代谢和睡眠期间的效果。
具体做法为，让受试者连续2周每天在早饭和午饭时饮用乌龙茶或咖啡因饮料，饮用2周后检测能量代谢和睡眠情况。然后与安慰剂饮料比较效果发现，每天早上和中午分别饮用一次350ml的乌龙茶或咖啡因饮料时，在不妨碍睡眠的情况下促进了每天的脂肪燃烧。尤其是乌龙茶，在睡眠期间能获得更好的脂肪燃烧效果。研究认为，因为白天血糖和胰岛素会随着饮食的摄入而升高，从而强烈抑制脂肪燃烧，使得乌龙茶的脂肪燃烧刺激作用出现在睡眠期间。所以检测睡眠时的能量代谢对验证食品材料的效果也非常重要。
研究内容与成果
此次研究使用的是乌龙茶（咖啡因51.8mg、聚合多酚62.3mg、儿茶素类48.5mg、没食子酸10.7mg，相当于市售乌龙茶350mL内含量）、仅含咖啡因（51.8mg）的饮料以及安慰剂饮料。受试者每天分别在早餐和午餐时饮用，饮用2周后检测睡眠情况和每天的能量代谢状况。受试者为12名健康男性，采取随机双盲对照试验法。
图1：睡眠检测和在高精度能量代谢舱中进行的能量代谢试验
睡觉时在头部佩戴带脑电波检测电极网罩（左）。食物通过代谢舱的双层门提供（右）。
试验结果显示，饮用乌龙茶和仅饮用咖啡因的群组，每天的能量消耗与安慰剂饮用组均没有差别，但每天的脂肪氧化量增大。另外，在睡眠期间也观察到了饮用乌龙茶和饮用咖啡因促进脂肪燃烧的效果，而且均没有妨碍睡眠。尤其有意思的发现是，乌龙茶促进脂肪燃烧的效果比咖啡因更大，而且在睡眠期间效果尤为显著。这表明，检验食品材料对能量代谢的影响时，包括睡眠期间在内进行长时间测量很重要。另一方面，饮用乌龙茶和咖啡因后还观察到体温升高的现象，不过睡眠期间的体温与安慰剂饮用组没有差别。
图2：睡眠期间的呼吸商的时间变化
早饭（8点）和午饭（12点）时饮用试验饮料，晚饭（18点）后暂时退出高精度能量代谢舱，为头部佩戴睡眠脑电波检测电极。然后重新进入能量代谢舱，23点至次日7点为睡眠时间。呼吸商是二氧化碳生成量与氧气摄入量的体积比，是反映体内脂肪燃烧的指标。仅脂肪燃烧时的呼吸商为0.7，仅碳水化合物燃烧时的呼吸商为1.0。午饭结束后不久的时段和睡眠期间，咖啡因（黑色）和乌龙茶饮用组（红色）的呼吸商比安慰剂饮用组（灰色）低，表明体内在燃烧更多的脂肪。
论文信息
题目：Subacute Ingestion of Caffeine and Oolong Tea Increases Fat Oxidation without Affecting Energy Expenditure and Sleep Architecture: A Randomized, Placebo-Controlled, Double-Blinded Cross-Over Trial
期刊：Nutrients
DOI：doi.org/10.3390/nu12123671
日语发布资料
编译：JST客观日本编辑部
