《THE MAKING（制造）》系列为读者介绍身边常见产品是如何从原料制造出来的。第327回介绍的是久寿糕的制作方法。
日式点心“Kuzumochi”主要分为两种：一种是用“葛根粉”制作的透明的“葛粉糕”，另一种是用“小麦淀粉”制作的乳白色“久寿糕”。此次我们就来看看久寿糕的制作过程。首先要将原料小麦粉用水洗，让洗出来的“淀粉”经过两年的发酵，变成“发酵小麦淀粉”。然后经过多次水洗之后，再加水并加热，使其变得浓稠。将这样得到的原液放入木框中蒸制，就制成了“久寿糕”。久寿糕经过真空包装和高温杀菌，与黑糖蜜和黄豆粉一起装箱销售。
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视频时长：14分钟，制作年份：2023年
拍摄合作单位
株式会社山信食产（拍摄地：东京都江户川区）
原文：JST Science Portal 编辑部
翻译：JST客观日本编辑部
