不使用基因重组技术成功开发出的富含铁元素的大米（供图：东京农业大学）
日本东京农业大学等的研究团队成功培育出含铁量约为普通水稻2～3倍的新品种稻米。研究团队认为，如果能从主食大米中摄取足够的铁，将有助于改善缺铁性贫血等问题。
相关研究成果已发表在国际水稻专业学术期刊《Rice》上。
据世界卫生组织（WHO）估算，全球约有20亿人处于贫血状态，其中易患贫血的15～49岁女性患病率近二十年来始终未见改善。以往虽已有利用转基因技术培育的富铁作物问世，但社会接受度较低，在日本的实用化应用也受到限制。
研究团队采用沿用六十余年、依靠诱发突变的传统育种改良方式，培育出新型水稻品种。团队对3000种诱发突变的种子培育3～4周，从运输水分和矿物质的“导管”中收集的液体以及叶片中，采用测定金属元素的细致方法，筛选出了富含铁元素的突变株。为提升口感与功能性，将其与黑米杂交，并经过约十代自交繁育，使品种性状趋于稳定。
成分检测结果显示，该品种无论是糙米还是精米，铁含量均为普通稻米的2～3倍。植株未发现有害重金属的富集，锌、铜等人体必需元素含量也有所增加。同时证实，即使在铁元素容易缺乏的碱性土壤中，该品种也能维持生长。
研究团队还明确了导致铁元素强化的基因突变位点。领导该研究的东京农业大学的齐藤彰宏助教表示：“由于明确了基因突变的部位，这也将有助于利用基因组编辑等技术进行育种。”
原文：《日本经济新闻》、2026年4月28日
翻译：JST客观日本编辑部
【论文信息】
期刊：Rice
论文：Establishment of a non-transgenic iron-biofortified rice line using a novel HRZ1 mutation
DOI：10.1186/s12284-026-00897-6
