东京工业大学科学技术创成研究院的中本高道教授与该校综合理工学研究科智能系统科学专业的研究生伊关方晶等人组成的研究团队成功开发出一种技术，通过分析大量香味，确定了多种基础香味的要素，并将其制成“要素气味”，然后通过改变比例调配，就可以再现各种香味。
图1：香味再现方法（供图：东京工业大学）
研究团队此前一直在分别推进要素气味的制备和气味显示器的研究，而此次结合这两种技术，推进了通过设置要素气味的气味显示器再现香味的研究。
图2：多成分调配型气味显示器的原理（供图：东京工业大学）
在分析要再现的香味以及选择和制作要素气味时，首先，为选出相当于视觉三原色的、旨在再现多种香味的基础香味要素，利用质谱仪分析了185种精油，获得了质谱。接下来，通过NMF法（非负矩阵分解法）提取20个基向量，确定各个基向量对应的基础香味要素，然后通过混合分析的185种精油制作了要素气味。
再现香味时，边通过气味显示器以雾状喷射和调配制作的要素气味，边散发香味。利用气味显示器再现了7种代表性的精油（柠檬、玫瑰草、胡萝卜籽、榄香、薰衣草、西普和野薄荷）。另外，还通过感官分析验证了再现的香味，通过基于三点识别法的感官分析调查了再现的香味（近似气味）与原始香味（目标气味）的相似性。
结果显示，对于所有7种精油，再现的近似气味与原始目标气味之间未见显著差异（显著性水平为5％）。这表明，通过用气味显示器调配要素气味，可以再现香味。
中本教授表示：“今后，创建香味库之后，可以根据计算机指令即时调配并再现各种香味，以应用于娱乐、游戏、动漫、电影、网购、广告、活动策划、护理和医疗等。另外，还希望能通过智能手机和个人电脑远程再现香味成为可能。”
【词注】
■精油：从植物的叶子、根茎和果实等提取香味成分制作的挥发性芳香物质。也称为芳香油等，用于芳香疗法等。
■NMF法（非负矩阵分解法）：将数据矩阵分解为由多个基向量组成的基矩阵以及由各个基向量的相关系数组成的系数矩阵的方法。
【论文信息】
发表期刊：电气学会论文志E（传感和微机械领域）
论文题目：利用多成分调配型气味显示器再现气味的研究
DOI：10.1541/ieejsmas.142.63(External site)
原文：《科学新闻》
翻译编辑：JST客观日本编辑部
