小名浜渔港室内水槽开展星鲽养殖（供图：HoloBio公司）
通过投喂肠道细菌高效培育高级食用鱼的养殖模式开始进入规模化发展阶段。京都大学的初创企业HoloBio（京都市）将于8月上旬在福岛县磐城市启动“星鲽”的陆上养殖。目标是向酒店及高级餐厅销售。
星鲽素有“海中钻石”之称。分布范围自北海道延伸至九州，但天然捕获数量稀少。稀缺性和良好的口感是“星鲽”的特点。人工孵化稚鱼后进行放流的增殖渔业虽为主流，但渔获量难以预估，产量易受自然环境影响。
另一方面，陆上养殖虽然受高温、赤潮等自然灾害的影响较小，但由于在封闭水槽中饲养，肠道细菌的多样性会变得贫乏。鱼类无法高效吸收营养，与在海中饲养的鱼相比，容易变得长势孱弱。
HoloBio社长梅田真乡表示：“随着（陆上养殖）的饲养时间增加，“星鲽”会逐渐变得难以适应环境变化，也更容易生病。”
该公司认为，肠道细菌能够解决上述陆上养殖面临的难题，于是从野生星鲽体内筛选出具备促进生长、提升抗病能力等功效的肠道细菌。对在养殖池中从鱼苗培育至成鱼的星鲽，多次投喂混合多种细菌的“菌群制剂”。
上述养殖将于8月上旬在福岛县的养殖设施启动，如果生长顺利，预计在2028年左右上市销售。
关于星鲽养殖，日本国立研究开发法人水产研究与教育机构（FRA，横滨市）研究证实，照射绿色发光二极管（LED）灯光，生长速度约可达既往模式的两倍。该公司还将验证绿色LED灯光搭配菌群制剂联合使用的效果，探索最佳养殖方案。
投喂了功能性肠道细菌的真鲷（右侧）与对照个体（供图：HoloBio公司）
HoloBio公司长期致力于鱼类肠道细菌的研究。从各种鱼类中采集的肠道细菌种类多达约3000种。过往研究显示，给高体鰤的稚鱼投喂能提高免疫力的肠道细菌后，存活率提高了5倍。另外，在真鲷的海上养殖中，给稚鱼投喂肠道细菌并在海中饲养约半年后，体重比以往增加了15%。
HoloBio公司在陆上养殖中也验证了肠道细菌的效果。在水槽中给秋刀鱼投喂肠道细菌，饲养约10个月直至达到上市规格，存活率达到42%。而未投喂肠道细菌的对照组存活率仅为19%。
添加功能性肠道细菌并用于投喂星鲽的饲料（供图：HoloBio）
梅田社长信心十足地表示：“肠道细菌能够改变鱼类的生长状况。”
今后，该公司将致力于确立耐热鱼种的海上养殖技术。目前已经从真鲷中找到了有望增强耐热性的肠道细菌，从8月起将在海上开始验证试验。
据印度调查公司“Fortune Business Insights”统计，全球养殖市场规模预计将从2026年预测的6538.8亿美元（约106万亿日元）增长至2034年的1.15064万亿美元，增幅达八成。联合国粮食及农业组织（FAO）报告指出，全球天然鱼类渔获量已经触及瓶颈，2022年养殖量首次超过天然捕捞量。
在人工改良鱼类生长性能的相关研究中，利用基因编辑技术改变基因的案例已先行出现。例如，通过抑制阻碍肌肉生长的基因，就能培育出肌肉更易生长的鱼。
然而，如果最终残留有其他生物的遗传信息，则属于《卡塔赫纳法》这一生物多样性框架所监管的转基因生物，难以推向市场。如果通过基因编辑改变鱼类基因，相关审批手续与信息披露流程将变得十分繁琐。
而调节鱼类肠道环境的方式，则有望省去上述繁杂手续。无需基因组编辑或转基因操作的养殖技术，有望作为安全、适用性广的方式成为新的选择。
原文：黑田爱奈、《日本经济新闻》、2026/7/27
翻译：JST客观日本编辑部
