“鱼菜共生”是一种将鱼类养殖与蔬菜水耕栽培相结合的有机农业方法，其产业化进程正在加速。使用鱼粪作为蔬菜的肥料可以防止水污染。但是由于作为养殖对象的淡水鱼在日本市场的价格较低等原因，所以此前仅限于实验用途。最近，包括应用于高级海水鱼养殖等在内，各方都在努力解决课题。到2050年，鱼菜共生可能会成为有机农业的核心。

Akuponi公司的目标是实现“垂直水耕栽培”的产业化，使单位面积产量提高7倍

鱼菜共生是将养鱼的水循环用于水耕栽培的方法。养殖鱼的排泄物经细菌分解后，被蔬菜作为肥料吸收，这样可以防止水质污染。美国的相关研究和应用都在快速发展，但日本存在普及障碍。一般来说水产养殖对象仅限于淡水鱼，所以在海鱼更受欢迎的日本不适合产业化。

对此，东京海洋大学和琉球大学近期将启动通过鱼菜共生法养殖冲绳县的高级海水鱼石斑鱼的实验。预定栽培冰叶日中花和海蓬子等耐盐性植物。

东京海洋大学一直致力于利用石斑鱼科的大型鱼褐石斑鱼和冰叶日中花的鱼菜共生。褐石斑鱼适合在海水的二分之一盐度，冰叶日中花适合在海水的四分之一盐度下生长。因此东京海洋大学开发了将养殖池与栽培场的水流暂时分离，用淡水将养殖水稀释2倍后再送入栽培场的设备。

自2021年起，琉球大学将陆地养殖的“琉大石斑鱼”品牌化，开始面向当地的酒店等销售。还将通过与东京海洋大学的联合研究为环境做贡献。

预计通过鱼菜共生法养殖石斑鱼和种植的蔬菜将从2025年以后开始供货。东京海洋大学的远藤雅人副教授表示：“希望将其作为冲绳的旅游产品实现产业化”。

还有一种尝试是，利用鱼菜共生法提高蔬菜的附加值。进行这种尝试的是从事鱼菜共生设备销售等的Akuponi公司（横滨市）与日本大学。5月份，双方共同汇总了关于利用鱼菜共生法种植的生菜所含的成分等的研究结果。

经过三次栽培确认，利用鱼菜共生法种植的生菜所含的硝态氮（涩味和苦味的来源）比普通水耕法少8～13％。Akuponi公司的浜田健吾社长表示：“通过鱼菜共生法种植的蔬菜被认为味道更好，此次得到了科学证明。”

据浜田社长介绍，可以为环境问题做贡献的鱼菜共生蔬菜在美国已经成功实现品牌化，售价有时达到普通蔬菜的2倍以上。该公司的目标是，根据与日本大学的联合研究结果在日本推进高附加值化。

Akuponi公司2021年还开发了可将鱼菜共生法单位面积的产量提高7倍的“垂直水耕栽培”设备。只需轻轻一按，就可以将种植盆移入或移出塔型栽培区，提高了工作效率。通过缓慢旋转塔，可以消除因光照强度不同而导致的生长不均。浜田社长表示：“如果能通过垂直栽培将价格提高近50％，鱼菜共生将成为一个很有吸引力的产业。”

还需要重新审视农业振兴

据调查公司Zion Market Research的预测，2028年全球的鱼菜共生相关市场规模将扩大至约18亿美元（约2400亿日元）。加速市场增长的是环境意识的提高。

据介绍，鱼菜共生通过消除养殖造成的污染，可将所需水量减少至原来的十分之一。而且也不使用化肥和农药。能为保护海洋环境和确保安全用水等各种SDGs（可持续发展目标）做贡献。

Plant Form（新潟县长冈市）公司将于2022年秋季，在岩手县大船渡市开始运营日本最大的鱼菜共生工厂，该公司的首席执行官（CEO）山本祐二强调说：“还能为日本的农业战略做贡献。”

日本农林水产省2021年制定了将国内的有机农业占比提高至25％的目标。将从2018年的0.5％提高50倍。山本CEO表示：“鱼菜共生将成为扩大和稳定有机农业的手段。有望用来填补距离目标的约20％的差距。”

另一方面，对不使用农药和化肥的农畜产品等进行认证的农林水产省“有机JAS（日本农林标准）认证”要求进行露天种植。为了扩大鱼菜共生，似乎还需要对农业振兴进行重新审视。

日文：寺冈笃志、《日经产业新闻》，2022/7/15
中文：JST客观日本编辑部