萩餅又叫牡丹餅。一种用大米和糯米混合的打糕再包上馅的东西。
其名来源有各种说法。其一是牡丹餅是做成牡丹花样的，而牡丹花是春天开的，所以春天叫做牡丹饼；萩餅是做成萩花样的。萩花是秋天开的，所以秋天叫萩餅。
日本还有很多萩餅的俗语。
「棚から牡丹餅」就是「没有预测到的幸运突然来了」的意思。
「牡丹餅は米 辛抱は金」意思就是「牡丹饼是米，而忍耐就是金钱」也就是说「忍耐很重要！」
还有「牡丹餅は棚から落ちてこず」跟中国俗语「天上不能掉馅饼」是一个意思。
日本特别是在彼岸（春分、秋分）时有习惯吃萩餅。
材料：
大米，糯米，小豆，糖，盐，大豆粉，芝麻
做法：
1. 小豆洗好，用多量的水慢火煮熟。水开后换几次水再煮更佳。
2. 小豆煮软后，放入糖和少量的盐。（注意不要煮焦。）
凉之后搅拌成糊状备用。（煮得稀一点为好。）
3. 大米和糯米混合做成饭，再轻轻碾碎，揉成椭圆形。
4. 用豆馅把糯米包起来，就是萩饼了。
而糯米包豆馅再撒上大豆粉或芝麻，可以做不同颜色的萩饼。
※中国的粘豆包，是糯米团中包豆馅；
日本的萩饼，是豆馅中包糯米团——异曲同工。
文・图片／小池扬子
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