「乱炒苦瓜」是一道著名的冲绳料理。
「Goya(日语：ゴーヤ)」和「Chanpuru(日语：チャンプルー)」其实都是冲绳方言。意思就是，混合炒苦瓜。
用各种材料混合炒一下，都可以叫做「Chanpuruチャンプルー」。所以这一道「乱炒苦瓜」也可以用各种大家喜欢或者冰箱里有的材料来做就可以。只需与苦瓜一起炒。
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等、可增强人体免疫力，抵抗癌细胞生长，经常食用可以增强人体免疫功能。其维生素C含量也丰富，所以具有清热解毒功效，能泄去心中烦热，排除体内毒素。有解除疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。近年来的分析表明，苦瓜还有快速降低血糖、血脂的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症和提高免疫力的作用。
建议大家多吃些苦瓜。特别是在盛夏，吃苦瓜还可以防止苦夏。
材料：苦瓜、豆腐、胡萝卜、猪肉(午餐肉也可)
调料：盐、糖、酱油、料酒
做法：
1. 苦瓜切片，用盐揉一下可以去掉一些苦味。
2. 豆腐用开水烫一下。
3. 猪肉用料酒，酱油略微腌制一下。
4. 用芝麻油先炒一下猪肉。然后再放入苦瓜，豆腐，最后放入搅拌好的鸡蛋，混合炒一下。
5. 用盐，唐，酱油等调味。出锅入盘上餐桌，夏季特色菜开餐啦。
文・图片／小池扬子
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