客观日本

日本家庭料理的代表之一「马铃薯炖肉」– 小池扬子的菜谱NO.14

2016年09月08日 衣食住行

马铃薯炖肉这一道菜,估计家家的餐桌都会上过。被日本人常常称为「母亲的味道」。虽然做法简单,但十个人做就能做出十种味道来。所以各个家庭都有各家庭特别的味道。土豆吸收了汤汁变成最受欢迎的主角,拌饭真是超好吃的。

日本家庭料理的代表之一「马铃薯炖肉」– 小池扬子的菜谱NO.14马铃薯炖肉这一道地道的日本家庭料理的発源地却现在还不明确。

京都府舞鹤(舞鶴)市1995年10月宣布「我这里是马铃薯炖肉的发源地。」1998年3月,広島県呉市也声称,「我这里才是马铃薯炖肉的发源地?」为了虑到最初宣布的舞鹤市,他们在宣言中加了问号。

舞鹤市所说的根据是东乡平八郎(東郷平八郎)初任司令長官赴任时为舞鹤镇守府。現存最古老的马铃薯炖肉的菜谱是舞鹤镇守府所属艦艇厨师赠送给舞鹤総監部的。

呉市所说的根据却东乡在去舞鹤赴任10年前曾以呉镇守府的参謀長身份赴任。

但是,以上资料其实含混不清。最古老的菜谱究竟是在舞鹤做的、还是从其他镇守府传来后再写出来的,两市争议未决,因此目前被称为「舞鹤・呉双方都是発源地」。

材料:
马铃薯、豬肉、胡萝卜、洋葱、蒟蒻丝
色拉油、水、料酒、味醂、酱油、高汤粉、盐

做法:
1. 马铃薯、胡萝卜削皮,切一口大小,洋葱切成1cm宽的条。
2. 用色拉油热锅将马铃薯、胡萝卜、洋葱、猪肉炒一炒再加入蒟蒻丝。
3. 加入水、料理酒调味,去除废油末後,再加酱油、味醂、高汤粉、盐调味。
4. 盖上盖子将材料煮熟,关火后再闷一会即可享用。
※关火后闷的过程中材料入味,最好是吃之前早一点做为好。

文・图片/小池扬子

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