日落时间渐渐提早的秋季，大街小巷时常漂出的烤鱼香味，刺激着玩累了的孩子们。秋刀鱼的名称源自于其体型脩长如刀，生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼是太平洋的周游鱼。从夏天到秋天大群接近日本太平洋沿海，因此渔民比较容易捕获大量秋刀鱼，又好吃又便宜。很受欢迎。
秋刀魚的菜谱实在繁多！可以烤、可以烧、可以烙、可以炸、可以煎、还可以与大米一起煮杂饭。家庭料理最普遍的，还是将新鲜秋刀鱼撒上盐用烤炉烤一下就可以吃的盐烤秋刀鱼。微苦的内脏也是珍味。除过魚头魚刺，其余全部吃凈是秋刀鱼的正宗吃法。
作为菜谱，在这里还是介绍一下"蒲烧秋刀鱼"。蒲焼本是以高档河鳗为主料的。现在用于价格低廉的秋刀鱼，是平民智慧的有效发挥。做法简单，老少皆宜。
材料：
1、秋刀鱼、面粉、大葱
2、酱油、料酒、味醂、糖（也可买现成的蒲烧调料用）
做法：
1.将秋刀鱼切成3片刀法，再切成3段。
2.撒上面粉（小粉），炸或者煎一下。
3.材料2.煮开后，放入秋刀鱼，使之入味。
4.盛入盘中，撤上细葱絲完成。
文・图片／小池扬子
