日餐代表性料理之一是盖饭，日语叫「丼(donburi)」。在大碗饭上加上浇头就叫盖饭。一个碗里有饭有菜又好吃，是繁忙时的首选，从来都很受平民欢迎。这其中之一就是「亲子丼(oyako don)」。或者叫「母子见面」、「亲子盖饭」。
「亲子丼」中的「亲」就是鸡，「子」就是蛋。据说在明治时代，东京日本桥有一家鸡肉餐厅提供的鸡肉火锅最后上米饭。为了节省时间，食客们喜欢把米饭倒进锅里，再把生鸡蛋搅一下放进锅里，据说这就是最早的「亲子丼」。 此外还有鸭子肉和鸡蛋做的「表兄弟丼(itoko don)」、鲑鱼和鲑鱼子做的「海鲜亲子丼(kaisen oyakodon)」、鸡蛋和鸡肉以外的肉做的「他人丼(tanin don)」。也有「天妇罗丼(ten don)」、「猪排丼(katu don)」、「牛肉丼(gyu don)」等。下面介绍「亲子丼」的做法。
材料：鸡肉、鸡蛋、洋葱、出汁、酱油、糖、味醂
做法：
1.用出汁、酱油、糖、味醂先把洋葱煮一下，再放入鸡肉。
2.鸡肉煮熟后将搅拌好的鸡蛋先放入三分之二，焖熟，再放入剩下的鸡蛋，焖成鸡蛋半熟状态。
3.浇在米饭上，撒上小葱末或三叶等绿色装饰，色、香、味俱佳的亲子丼即好。
文・图片／小池扬子
