全球温暖化，东京地区的高温天气也持续不断。据报道，东京地区创140年以来的持续猛暑日（最高气温超过35度）纪录。这样闷热的夏季，人们喜欢吃凉拌菜。这次介绍一下从古以来被日本人喜爱的日式醋拌凉菜，叫做“酢之物”。
做法很简单，将黄瓜、海藻、海鲜等材料与调和醋(三杯酢)拌匀即可食用。日式醋拌凉菜的调料，“调和醋”之配方就是，糖、醋、酱油同等比例拌匀。记住这个配方，可以应用于很多料理。
凉拌菜质量脆嫩，口感鲜嫩清香，能补充多种维生素和膳食纤维。除生鱼贝类的加热以外、凉拌菜不用高温加热，少油少盐，最大限度地保存了蔬菜的营养成分。
醋也是凉拌菜最佳的调味品，醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的疗效。醋中所含的醋酸是浓度很低的弱酸，不会破坏绿色蔬菜中的维生素群及植物纤维素。尤其在盛夏，拌凉菜时放一些食醋调味，不仅增大了清新爽口的感觉，增大了食欲，并能发挥其抑菌、杀菌的能力。
这一道菜，既简单又有这么多好处，希望大家一定要试一试，不要败给猛暑！！
材料：
黄瓜、裙带菜、各自喜欢的材料(图片中拌的是鱿鱼须)
（蘑菇、洋葱、橘子罐头、粉丝、鱿鱼、章鱼、小鱼、海参等如果有的话可以选一种）
调料：
糖、醋、酱油
做法：
1.黄瓜切成薄片，裙带菜也切成小块
2.黃瓜撒上少量盐，轻轻挤压掉多余的水分
3.黄瓜、裙带菜、再加上自己喜欢的食材，用调和醋拌匀。。
太简单了！
文・图片／小池扬子
