自古以来，日本就有吃羊栖菜可以长寿的说法。从绳文人和弥生人的遗址中曾挖掘出付有类似羊栖菜的海藻类食物的陶片。有专家认为，日本人是用羊栖菜等海藻类食物来补充单纯农作物食物的含钙量不足的。出版于江户时代的《宽永料理物语》中就有关于羊栖菜的做法。总之羊栖菜价格低营养高。日本人甚至把敬老日（9月15日）叫做羊栖菜日。
羊栖菜中所含丰富的多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇及人体必须的矿物质和微量元素。 其多糖具有抗肿瘤作用，有促进造血功能和增强免疫功能的功效，防止血栓形成，降低胆固醇和防止高血压。食物纤维素对大便秘结有明显好处，有效地防止肛肠疾病的发生，对高血压、大肠癌、贫血、骨质疏松、糖尿病、肥胖症、动脉硬化有特殊疗效。而其所含丰富的钙、碘、铁、钾、锌等，更是人们强身健体的必需物质。羊栖菜的含碘量很高，能预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下，痴呆等症的发生。由于羊栖菜所含的热量较低，为此还是一种极好的低热减肥食品。
由此最近羊栖菜在日本年轻女性中人气很高。其实羊栖菜自身可以说没什么味道，成为考验厨艺的手段之一。
这里我们要介绍的，就是支撑日本人健康，日本家庭必备的副菜之一～煮羊栖菜。煮羊栖菜易于保存，经常用于便当。无论是热吃，还是凉吃，味道都不错，是非常具有日本特色的一道小菜。
材料:
干羊栖菜、油豆腐、胡萝卜、筒状鱼卷(竹輪)、魔芋丝(白滝)
调料:
糖、盐、酱油、料酒、甜料酒(味醂)、油、水
1.干羊栖菜用水泡开
2.胡萝卜、筒状鱼卷、油豆腐切成细丝
3.胡萝卜、羊栖菜用油炒一下之后、将全部材料和调料投放进去
4.材料煮熟后收汤即可食用
※放置一会儿入味,味道更加
文・图片／小池扬子
