客观日本

成为国际性食品的杯面

2018年06月28日 文化历史

杯面之所以能够成为国际性食品,是因为方便面的发明者将失败看作动力,不断迎接挑战的结果。

成为国际性食品的杯面

现如今,杯面已经成为了被全世界人们所认可的食品。杯面价格合理、烹饪方式简单并且味道不错,而且最近增添了很多更注重健康的品种,能够满足消费者的各种不同需求。

方便面的发明者安藤百福决心让人们可以在任何地方轻松吃到拉面,于是诞生出了杯面。1966年,安藤(日清食品的创始人)远渡美国是为了将自己发明的世界上前所未有的方便面“鸡汁拉面”推荐给美国超市中的顾客们,但是遇到了巨大的阻碍。日清食品控股公司宣传部的青木遥进行了这样的说明:“这是因为当时的美国人没有面碗和筷子,所以无法方便地煮面吃”。

成为国际性食品的杯面

安藤目睹了因为没有面碗和筷子,超市里的顾客们就将面饼掰碎后放到纸杯里,加入热水泡好后用叉子吃面的场景,于是领悟到让方便面成为国际性食品的关键,在于要使其能够适应全世界多元的饮食文化。

安藤回到日本之后,立即开始着手研发装入可以单手握住的耐热性杯子里的方便面这种新产品。为了能够找到理想尺寸的杯子,他们制作了将近40种杯子并且反复讨论研究。另外,将面饼准确放入杯中也是个难题。将面饼放入杯中时,有时会发生倾斜,有时又会翻转,总是不能很好地放进去。于是安藤想到了一个办法,不是将面饼放入杯中,而是将面饼倒扣过来,从上面将杯子扣上,然后再整个翻转过来,正是由于这样的“逆向思维”,杯面在工厂中的大量生产才成为了可能。

1971年,日清食品“Cup Noodle”(杯装方便面)作为世界上首次亮相的杯面在日本上市了。当时人们还没有意识到这种独特的商品的好处,所以很多店铺都不愿意销售。于是便将其放入能够出热水的自动贩卖机中进行销售,引起了人们的广泛热议。在日本取得成功的2年之后,“Cup Noodle”跨越太平洋,在美国正式上市。

成为国际性食品的杯面

截止到2017年,全世界销售了大约212亿碗杯面。虽然不及袋装方便面789亿袋的销售量,但是也占据了日本、墨西哥、智力、哥斯达黎加、危地马拉、德国以及西班牙的大半个方面市场。

从符合当地习惯的口味以及食材,到面的口感和长度,各国的饮食习惯都反映在杯面之中。容器的尺寸也因各国饮食文化的不同而有所不同。“例如,菲利宾人有少食多餐的饮食习惯,所以迷你装杯面很受欢迎”日清食品控股公司宣传部的冈林大佑进行了这样的说明。

并且随着时代的推进,杯面也在不断地发生着变化。从1990年代中期开始,随着人们更加关心健康的饮食生活,杯面也在不断地进行着改良。出现了使用非油炸面饼以及添加了食物纤维的面饼,更有低盐、低卡、蔬菜加量等等更多样化的选择。相信杯面在今后也会不断地发展变化。

成为国际性食品的杯面

By Helen Langford-Matsui

本文转载自Highlighting JAPAN

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