客观日本

锦见铸造株式会社

2011年08月19日 金属、非金属

如果使用家庭火力较弱的炉灶,也能做出可口的炒饭那该多好……。三重县的锦见铸造公司研发的“魔法平锅”实现了这一梦想。

1991年,该公司的锦见泰郎社长对泡沫经济崩溃后的经济衰忧心忡忡,他下定决心要生产出自主研发的产品。考虑到铸铁的热传导速度是铁的2倍左右,如果将铸铁用来生产烹饪器具的话,那样不就可以在短时间内做出可口的饭菜了么。铸铁是在高温炉熔化的铁里混合碳粉铸造而成的。铁和铸铁的区别在于碳的含量,碳含量在0.02%以下是铁,在2.14%以上就是铸铁物,其二者之间的为钢。铸造的时候部分碳被挥发,在表面形成非常细微的小孔。油渗入这些小孔,肉和蔬菜就不会烧糊,非常适合烧制菜肴。

但是,铸铁又厚又重。如果想保持平锅的强度,就要制造4~5毫米厚度的平锅,那样重量将达到3公斤。因此尝试制造2毫米厚度的平锅,但因为在铸造过程中会出现小洞或者裂痕等问题,不能够很好的成形。原因在于铸铁中的碳和硅、锰等微量元素的含量百分比不太容易控制。

经过反复实验失败后,该公司终于制作完成了厚2毫米,重1200克,直径26厘米的平锅。将试用品送给日本著名宾馆的厨师长试用。经过一周的试用,厨师长称赞说,即使是很难掌握火候的酱鹅肝和龙虾等,也能够恰到好处地加热,做出色佳味美的菜肴。之后,该公司又通过进一步的技术改进,终于生产出厚度1.5毫米,重量980克,重量既轻,强度又强,能够烹饪出美味菜肴的魔法平锅。

公司网址∶ http://www.nisikimi.co.jp/main_e.html

文∶柳泽美帆/图∶相泽正

公司名称 锦见铸造株式会社
成立年月 1960年
公司地址 三重县桑名郡木曾岬町大字荣262番地
注册资金 1,000万日元
职工人数 11人
经营内容 真空泵零件、平锅、炒锅

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