小岛技研工业有限会社

"不断对应所有的食材，是穿串机市场中的唯一"

神奈川县相模原市的“小岛技研工业”是一直制作“不论怎样的食材都可以穿成串的机械”的企业。

小岛技研工业社长小岛实

例如：烤鸡肉串。平时任何人都可以轻松愉快地吃，但是将扦子插入肉中的作业却出乎意料地麻烦。即使是业务熟练的人，1小时穿100串的速度也是极限。若将其以平均工资进行换算，则平均1串的人工费为14～15日元。那样的话考虑“用机械穿串”是理所当然的。

但是该作业并不是简单进行的。我向创立该公司的小岛实社长询问了理由。

“因为只是固定食材然后插入扦子，所以制造机械本身很简单。但是，食材与工业产品不同，没有规定的规格。另外，用于插入的竹扦等每1根也都有不同的弯度和特性，所以不论机械多么精密，由于食材和竹扦的差别，将出现很多插入得不理想的不良产品”

克服这个问题，现在该公司几乎垄断了(90%)自动穿串机市场。让我们追踪开发的过程，探寻机械的机构吧！

与“穿串机无法使用”这一扎根于行业的不良评价展开艰苦战斗

放有肉和葱的托盘在传送带上从右向左输送。

小岛社长以前与朋友共同经营于半导体相关的小机械生产厂家，但于1973年倒闭了。在处理剩余工作时，听到他常去的烤鸡肉串店的店主说“制造穿串机如何”，这成为他致力于这项工作的契机。当时所承担的债务也使得无法创业，所以他决定作为个人开始致力于开发穿串机。

“实际上已经有几个生产厂家先行开发了，但是我并不知道此事。虽然未曾经历过与食品相关的工作，但是由于我的本性具有执着的性格，所以当意识到时已经完全专心致志于此项开发了”

用波型的金属板(带弹簧的白色部分的下部)按住，从里面插入扦子而成的“夹葱”串

1975年完成了可以说是“第一台机械”的穿串机。之后，把OEM(定牌生产)机械向大型火腿厂家美国热狗制造生产线的穿串部门提供等，逐渐体验到效果。于是，从半导体部门撤离，决定“只致力于穿串机”，在向烤鸡肉串行业推销该机械时，遇到了很大的阻碍。

“自动穿串机无法使用”。这是扎根于烤鸡肉串行业的评价。

先行开发的生产厂家所提供的机械性能太差，所以失去很多用户的信赖。这是因为扦子没有很好地插入，这当然不用说，即使看上去穿上了，“拿起来就掉”、“烤的时候肉萎缩，在肉中间露出竹扦，结果那里的扦子被烧焦折断”等，存在很多缺点。

通过压入波纹，然后穿串的新想法解决问题

用磁铁在传送带上装卸食材托盘。右侧是用于“猪五花肉”等薄肉片的，左侧是放“夹葱串”等的

小岛社长彻底地研究了与手工作业的区别。于是，在用人手穿时，了解到手的动作如同在食材上压入波纹一样。于是，考虑到采取“将放在托盘上的食材用波型金属板按压，同时用扦子穿成串”的方法的新穿串机。这样，如同用人手穿串一样，在食材上压入波纹，所以难以脱离，也不会发生肉萎缩而扦子露出。之后，以此想法为基础，以现场的使用情况为首要考虑的对象，逐渐进行了改良。

“例如：若用金属板按压的力量过大，则肉汁将出来。对于此处的力量程度的斟酌、金属板和托盘的形状，若不是站在使用的立场反复试验就绝对不会有顺利的进展”